Tarta de berenjenas y bellotas

Dificultad: fácil
Dosis para: 2 personas
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

300g de I Bello's
2 berenjenas
2 huevos
50 g de queso parmesano rallado
Pan rallado
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Método

Cortar las berenjenas en rodajas finas y asarlas.
Batir los huevos con el parmesano rallado y la albahaca picada.
Añade los I Bello's y la berenjena a la mezcla de huevo y queso.
Dividir la mezcla en moldes para muffins, espolvorear con pan rallado y hornear hasta dorar.

Consejo

Servir con salsa fresca de tomate y albahaca.

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